Un’azienda giovane quella di Mi Michele Vigliotti, siamo a Bellona, vicino Caserta, una zona ricca di suoli vulcanici e di minerali. Dei tanti vini prodotti, quello che spicca per valori oggettivi e radici storiche è sicuramente il Tres Frigidae. Parliamo di Pallagrello bianco in purezza, un vitigno assai poco diffuso e solamente nella provincia casertana, un vero autoctono. E’ da pochi anni che quest’uva ha una sue vera identità, infatti prima veniva spesso confusa con la Coda di volpe, una varietà dalle caratteristiche molto simili. Quello che ci si apre nel bicchiere, è un ventaglio di profumi, molto caldi, dal melone ai fiori gialli, lieve la nota acida e in bocca decisamente forte la sapidità.
Molto variegati gli abbinamenti possibili, dagli antipasti freddi di pesce ai primi ed addirittura alle meravigliose mozzarelle di bufala tipiche della zona.
Una piacevole realtà, nell’Italia dei campanili, anche nelle uve!
Riccardo Roselli
